近年来,随着新零售和在线食品配送的兴起,餐饮业的零售属性逐渐增加。 例如,2016年7月,海底捞将火锅底料和调味品业务分开,以寻求单独上市; 2017年底,西北推出电子商务业务“西北精选”,销售和田大枣,武昌大米等特色食材等商品。
一直以来,“想象空间很小,退出渠道很少,成功案例很少”的行业也受到了资本市场的关注。 葛基金,弘毅投资,番茄资本,红杉资本等也已进入餐饮业。 据CVS不完全统计,2017-2018年餐饮业投资额集中在1000万元左右。 由美团点评牵头,红杉资本共同投资的餐饮服务创始人在“餐饮进化论”中指出,餐饮业将吸引资本的大规模关注,因为未来的餐饮公司将更多 该业务平台更有价值。
餐饮业将成为零售业吗?
“每年有90%的餐饮公司倒闭,餐饮业甚至是最困难的行业。” 餐饮业者内部参考的创始人认为,在餐饮业连锁店浪潮中,餐饮业高毛利时代将不复存在。 这将是对效率的竞争。
当今的餐饮业经历了“基因突变”,包括人员,资金和互联网。 消费者的有目的消费越来越强,导致餐饮业更加分类。这一点越来越明显。
根据远见产业研究院的报告,投资机构不再关注传统美食,而只关注类别,这意味着餐饮投资模式已经完成。 从美食到精致美食的转变。 从2017年中国餐饮市场的投资机构投资类别所占比例来看,快餐产品投资所占比例最高,达到35%,而食品配送领域投资所占比例最高。 产品排名第二,达到22%。茶饮料排名第三,达到13%。 面包甜点,西式快餐,中式晚餐和火锅类别分别占10%,6%,6%和6%。 >>>>有关更多创业信息,请单击以咨询详细信息。
是否来自 经营者无论是资本还是互联网,如果要发展,餐饮业必须具有颠覆性的认识和想法。 餐饮零售业一旦开放,它将成为另一个快速发展的消费行业。 在消费升级的背景下,所有餐饮都应重做。 “现在像以前一样,现在很难做饭,只有一个招数就可以吃新鲜。
在中国,唯一缺少的是建立一家餐饮公司。 餐饮业将在未来成为零售业。 餐饮业各个方面对效率的提高都有很高的要求。 因此,所有餐饮业主必须事先考虑,即如何保证餐饮零售后的效率。”
专家说,从历史的角度看,零售业态是十年 未来,单一产品领域将有100-1,000家大公司。在这种背景下,餐饮业的未来增长在于平台化和产业化,包括外卖+物流,“新物种” “以及品牌集团,供应链平台,代理运营平台和智能服务平台。
”从供应链的角度来看,中国餐饮业的特点是劳动力成本较低,物流水平较低 费用,但租金费用较高。 餐饮业的机会是尽可能多地放置职能,在仓库的后端,利用仓库的价格优势来增加收入。“ [
Qi七城资本的创始合伙人在“餐厅演变理论”中说:“十年前零售业发生的事情将在餐饮业加速发展。”
九九提醒说,实际上,随着餐饮业的标准化,餐饮业已经在某种程度上显示了零售趋势,许多连锁餐饮公司出售的菜肴,它已经标准化和集中化生产。 但是以服务为导向的餐饮业将不允许自己成为食品工厂。 因此,“餐饮+新零售”将不会完全成为“新零售”,保留自己的服务属性仍然是餐饮业自身的特色。